Le 2 juin 2014 Jonathan Trubert reprends les rennes du Cep Ardent à Givry 71640  qu'il baptisera finalement Le Salon en 2017. Vous accueillant dans un cadre feutré et chic, où charme et simplicité étaient maîtres mots.  

 
La salle du restaurant avait été optimisée en privilégiant l'espace pour vous apporter un maximum de confort. Cette dernière était décorée dans un style néo rétro, jouant avec le charme de la lumière tamisée pour ajouter un côté intimiste et chaleureux. 

Une cuisine modernisée et inventive entièrement réalisée maison avec des produits frais et de saison. 

 

Les Burgers haut de gamme sont la signature de la maison. Les palais Français en sont ravis, comme la clientèle internationnale. (Asie "Singapour", "Hong-Kong", Australie, Etats-Unis "New York", Danemark, Canada, Suisse, Belgique... ).

 

Réalisés avec du boeuf Aberdeen Angus les steaks sont coupés au couteau. Les frites sont faites maison selon une préparation particulière. Le pain Burger est lui aussi fait maison.

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Toute l'année des viandes d'exception. Le Boeuf Aberdeen Angus, le Porc Noir de Bigorre, le Porc Ibérique, boeuf Wagyu, Galice etc...

 

En accompagnement, une carte des vins de la région et de terroirs plus éloignés est proposée, autant pour les connaisseurs que pour les amateurs. Aussi, une large gamme de spiritueux haut de gamme est proposée pour terminer votre repas sur des notes arômatiques élégantes. Les jus de fruits Emmanuelle Baillard, des softs premium Fentimans et Fever Tree ainsi qu'un large éventail d'eaux minérales haut de gamme.

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Le 2 Juin 2021 le Salon est cédé pour permettre à Jonathan de continuer son aventure gastronomique qui devient désormais privatisé. Lors de cocktails, repas d'affaires ou d'ordre privé, Jonathan se déplace à votre domicile, gite et entreprise pour proposer une offre sur mesure pour vous apporter une expérience culinaire personnalisée. 

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